偶尔发现了一种美食是鸭脚包，所谓的鸭脚包就是用鸭掌、鸭心、鸭肝等食材制作而成的。鸭脚包是需要夹层锅来进行卤制的。可倾式夹层锅的优势是可以倾斜锅体90度，有人就会担心，在倾斜锅体的时候不会因为锅内产品的过重而导致锅体倾斜吗？我们公司生产的夹层锅在手摇处做了一个锁止的装置，在在倒料的时候不会发生倾锅的现象。
分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅结构；
2、按材质方式分为：不锈钢夹层锅、碳钢夹层锅；
3、按工艺需要可以分为带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅。
蒸汽夹层锅结构
1、基本配件
蒸汽夹层锅标准配件清单：压力表、安全阀、排气阀、疏水阀。
2、按分类各夹层锅特性
立式夹层锅主要由锅体和支脚组成；
立式带搅拌夹层锅主要由锅体和支脚，搅拌器组成；
可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装置组成，倾斜度90°；
可倾式搅拌夹层锅主要由锅体、搅拌装置及可倾装置组成
特点：
1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅；
2、蒸汽加热速度快，第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高；
3、受热面积大，加热均匀，热效率高；
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、使用安全、操作方便、应用广泛；
6、有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择；
7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低；
8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。
