如果说邢窑是白瓷的鼻祖，形成了“南青北白”的青瓷、白瓷对峙格局的话，那么定窑就承担了白瓷致胜的关键角色，将中国的陶瓷理念，完全领引向了“以白为主”的新格局，这就是我将定窑称为“中华白瓷的拐点”的原因之一。由于地处宋辽、后来宋金边境，定窑在北宋高度发达的经济社会文化环境中获得快速发展的同时，也饱受战祸的影响。从混乱的五代开始，辽（契丹）帝耶律德光扶植后晋“儿皇帝”石敬瑭、从石晋王手中攫取了幽云十六州，将辽、后周（后来的北宋）边境推到了今天的北京至山西大同地区，并以此为基地，不断袭掠中原。
定窑白釉刻花萱草纹盘，北宋，高3.4cm，口径16.9cm，足径5.6cm。故宫博物院藏。盘撇口，弧壁，圈足。通体施白釉，口镶铜釦。盘内划花装饰，满饰缠枝萱草纹，外壁光素无纹。此盘采用覆烧工艺，即将口部朝下倒扣装烧。覆烧时，为防止盘口沿与支圈粘连，口沿不能施釉，以致露出骨胎，形成毛涩的“芒口”。所以宋人有定瓷“有芒不堪用”的说法。为了弥补这一缺陷，人们遂在芒口处镶一圈金、银、铜等，被称作“釦”。据《古玩备史》记载：“九月十一日，王进朝，谢于崇敬殿，复上金装定器二千事。”此处之“金装定器”，即指这类镶有金口的定窑瓷器。这种工艺在唐、五代定窑瓷器上已有所见，当时镶金属釦的目的主要还是为了使器物显得奢华尊贵。定窑覆烧法流行后，镶金属釦不仅具有装饰功能，而且还能遮掩“芒口”的缺陷，因而更加普及。
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定窑白釉刻花芙蓉纹蔗段花口洗，北宋，高3cm，口径15.8cm，足径12.4cm。故宫博物院藏。洗口呈五瓣葵花形，外壁凸起弦纹两道，浅圈足。里外施白釉，釉色雅洁，口沿无釉。里心刻划芙蓉花一枝，环以三花叶，构图简练大方，纹饰线条清晰自然，富于装饰性。定窑白釉印花蟠螭花卉莲瓣纹洗，北宋，高4.6cm，口径17.4cm，底径10.7cm。故宫博物院藏。洗口微撇，浅弧壁，平底。通体施白釉，口镶铜釦。洗内近口沿处印一周回纹，内壁刻划蕉叶纹，内底模印折枝花及蟠螭纹。此洗综合运用印花、刻花装饰技法，印花纹样清晰，刻花刀工有力，为宋代定窑瓷器中颇富代表性的器物。
明定窑折沿凤纹盘展览，嘉庆时期瓷器的装饰工艺基本因袭乾隆朝，纹饰繁琐、吉祥图案使用较多，但风格却不似前朝那般多样化。常见的图案纹饰有:龙纹、凤纹、蝙蝠、花鸟、山水、人物、瓜果、团花、勾莲、八宝、博古、诗文等吉祥纹饰，多见于色地粉彩的官窑器物上。嘉庆时期粉彩瓷器的造型，主要有梅瓶、蒜头瓶、包袱瓶、灯笼尊、石榴尊、贲巴壶、多穆壶、盖盒、烟壶及餐具、茶具等，前朝所盛行的双耳瓶、各式壁瓶以及法器、佛像、佛堂贡器等仍在烧制。
近几年明定窑折沿凤纹盘同类藏品拍卖记录：
藏品名称：明初龙泉梅子青加彩高足碗
估价600.00到800.00万---成交价:RMB935.00万---成交日期:2007年11月4日
藏品名称：明豆青釉双鱼耳斑点盘口瓶
估价180.00到180.00万---成交价:HKD207.00万---成交日期:2014年11月30日
藏品名称：明宣德宝石红豆
估价80.00到120.00万---成交价:HKD418.00万---成交日期:2011年12月31日
藏品名称：明早期龙泉青釉暗刻牡丹纹玉壶春瓶
估价150.00到180.00万---成交价:RMB207.00万---成交日期:2016年5月14日
藏品名称：明宝石蓝釉三足炉
估价144.00到288.00万---成交价:HKD216.00万---成交日期:2018年1月17日
藏品名称：明16世纪德化白釉阿弥陀佛坐像
估价300.00到500.00万---成交价:HKD892.00万---成交日期:2015年12月2日
藏品名称：明永乐蓝釉印龙纹盘
估价0到0元---成交价:RMB1840.00万---成交日期:2017年12月20日
藏品名称：明嘉靖黄釉杯
估价150.00到200.00万---成交价:RMB373.75万---成交日期:2017年12月17日
藏品名称：明永乐白釉暗刻缠枝花卉纹菱口盘
估价120.00到220.00万---成交价:RMB264.50万---成交日期:2017年6月6日
藏品名称：明，16世纪ALARGEPAIROFL...
估价200.00到300.00万---成交价:HKD220.00万---成交日期:2014年11月26日
明定窑折沿凤纹盘为什么现在成交率高
由于稀有，自明代起定瓷精品就是众多藏家追寻的目标。在国际上，定瓷同样具有极高的收藏地位。在大英博物馆、巴黎国立亚洲美术馆、旧金山亚洲美术馆等，定瓷均被作为珍品收藏。在日本，一件收藏于东京国立博物馆的宋代定窑紫釉描金碗被视之为稀世珍宝。定瓷中的黑定、紫定也历来为收藏家推崇备至。由于诸多赝品的出现，使定瓷的拍卖市场颇显冷清，但定瓷精品市场潜力仍不容小视。1992年香港佳士得秋拍一件定窑盘口梅瓶以396.44万元成交。不过专家提醒藏家，在收藏定瓷的过程中一定要谨慎，不能仅仅从表面特征上来鉴定，而更应该看重器物内在的神韵、时代特征及制作工艺上的文化特征。
明定窑折沿凤纹盘好坏分辨，一只被誉为“天外飞仙”的北宋黑定窑斗笠盌，出自于日本收藏家临宇山人的旧藏，在佳士得纽约2018年亚洲艺术周“古韵天成——临宇山人珍藏(三)”专场拍卖中备受瞩目。北京时间3月22日晚间10点，北宋黑定窑鹧鸪斑纹斗笠盌如约登场，拍卖现场终是以350万美元落槌，加佣金以421.25万美元(折合人民币万元)成交，据了解，这只北宋黑定窑鹧鸪斑纹斗笠盌原藏于日本万野美术馆，在2002年时香港佳士得释出，被临宇山人以1239.41万港币竞得，创造了当时黑釉瓷器的世界拍卖高价纪录。
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