纸包鱼亦称为纸上烤鱼, 烤鱼原创于巫山，发源于重庆万州区，无论是传统的烤鱼做法，还是多元化的万州烤鱼制作，都是地道的手艺。纸包鱼融合了万州烤鱼与韩国烤肉的形式特点，在制作过程中无烟环保。特制的环保纸包裹着鱼与特制的底料香料，一起在封闭环境下加热处理，卫生更环保，味道也更容易渗入到鱼肉中。一经推向市场便受到广大消费者喜爱与追捧。
纸包鱼是新一代健康烤鱼，相比较传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方面等方面均做了全新的提升和改变。 纸包鱼摒弃传统碳烤方式，坚持只做绿色、营养的纸包鱼，加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点食客广为赞誉！
现在的人对吃尤为注重健康，那么纸包鱼则刚好满足大众的需求，味美而又健康。鱼的吃法非常多，经过时代的发展，烤鱼实现华丽的变身，从小角色一跃成餐桌主角。鱼是南北通吃的美味，是任何场合不可缺少的佳肴，口味众多，所以选择性很大，更是老少皆宜的美食盛宴。
纸包鱼的消费人群广泛，是极附生命力的产品。无论做堂食还是外卖都十分可观，项目发展潜力巨大。纸包鱼技术的学习成本低，翻台率高、易操作，无需大厨，5天学会，3—4人即可开店，非常适合想小本投资创业的人群。纸包鱼近年刚刚兴起，一种技术能做多样菜品，足以撑起一家门店，特色鲜明，5分钟快速出餐，市场效果反映极佳，有巨大的利润空间。
而妙鱼纸包鱼研发团队潜心研发出一套成熟完善的纸包鱼技术，为广大餐饮创业者提供技术培训。
