石岩学做广东粤菜 粤菜厨师培训学校 哪里学厨师粤菜

粤菜厨师培训学校/哪里学厨师粤菜/石岩学做广东粤菜，到哪家培训粤菜技术正宗，中式烹调历史悠久，其中以粤菜烹调较为出色，粤菜又称广东菜，是我国著名的菜系之一，它是以其独有的特点，独树一帜，在国内外享有盛誉。以广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成广东菜。三种地方菜互为补充，形成特色，配合四时更替。重于“色、香、清、鲜”并有“五滋”、“六味”之别，烹调技巧讲究，刀法作吻合，使粤菜丰富多彩，具有浓厚的南国风味。

粤菜培训课程内容：

1、 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、 各种食材的处理方式；

3、 不同品种菜式搭配；

4、  粤菜菜谱大全，35款菜式的做法教程；

5、  粤菜基本刀工学习；

6、多种粤菜工艺技巧学习；

7、各种配料香料搭配，调制，做法；

8、原料采购、存放、保鲜技术；

9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。学习内容：从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。从零教起，理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。

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