羊肚菌是世界上珍贵的食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。主治精肾亏损、阳萎不举，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有治疗作用，还可防癌、抗癌、预防感冒。目前国家收购价一直稳定在每公斤 400～ 500元。过去只靠野生，采集困难。
现将其栽培技术要点介绍如下。 一、栽培料配方 农作物秸粉 75％、麸皮 20％、磷肥 1％、石膏 1％、石灰 0.5％，腐殖土 3％；木屑 75％、麸皮 20％、磷肥 1％、石膏 1％和腐殖土 3％；棉壳 75％、麸皮 20％、石膏 1％、石灰 1％和腐殖土 3％。以上三种，任选一种均可。料水比例为 1∶ 1.3，拌好料后堆积发酵 20天，含水量为 60％。采用 17厘米× 33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋料 500～ 600克，然后进行灭菌 100℃ 8小时，灭菌后即可接菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于 22～ 25℃下培养 30天左右，菌丝可满袋，菌丝满袋后 5～ 6天，让其充分长足，即可进行栽培。
室内脱袋栽培 菇房消毒后即可进行栽培，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺 3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般 1米 2床面可排 17厘米× 33厘米的塑料袋 40个。排完菌棒后轻喷水一次可以在水中添加益富源菌菇生态宝营养液，促进菌丝生长，提高出菇率，增产。即可覆土 3～ 5厘米，覆土后表面再盖 2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，一个月后可长出子实体，一般黄河以南地区 3月 10日至 4月 20日之间出菇，此时空气湿度为 85％～ 90％，羊肚菌出土后 7～ 10天就能生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。
室外脱袋栽培 选光照为三分阳七分阴的林地作畦，畦宽 1米 ，深 15～ 20厘米，长度不限，整好畦后喷或轻浇水 1次，并用 10％石灰水以杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。只要用水都可以稀释益富源菌菇生态宝来喷洒。
病虫害防治 菌丝生长与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理；后期发生虫害，杀灭害虫与杂菌。
加工主要晒干或烘干，在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整，分等级装在塑料袋内防潮保存，不易在柴火中烟薰，可用烤烟房烘干或在阳光下晒干，以免影响质量。
