。麦芽是酿制啤酒不可或缺的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒设备酿制啤酒对于麦芽的一些基本要求，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
一、感观检查
感观检查是以人们的手、眼睛、鼻子和嘴，即通过摸、看、嗅和尝对麦芽的外观进行检查。质量好的麦芽在感观检查时应符合以下条件：
1、色泽和外观：淡色麦芽呈浅黄色，有光泽，颗粒饱满，无杂质。
2、香气：纯净、新鲜，臭有麦芽香味，淡色麦芽香味小。
3、口味：淡色麦芽有甜味和面粉味，嚼之酥脆为溶解良好麦芽之象征。
麦芽感观质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感，使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致“喷酒”现象。
二、理化检验
1、水份的测定 水份的含量反映了麦芽干燥过程的工作质量。样品于105℃～107℃直接干燥，所失质量的百分数即为水份。严格来讲，新鲜焙焦的麦芽水份应小于4%，贮藏的麦芽水份不大于5%。
2、浸出物、糖化时间的测定 用协定糖化法制得麦芽汁，用比重瓶法测其比重，再根据比重查表求得麦芽汁的浸出物含量，再计算成麦芽的浸出物含量。麦芽细粉浸出率(风干麦芽)在72%～79%，无水浸出率在79%～84%之间。浸出率受大麦生长条件和品种的影响。溶解好的麦芽浸出率都高，含蛋白质高的麦芽浸出率则偏低。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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