一直以为黑糖也是红糖，其实还是有轻微差别的。从口味上来说黑糖不只有清甜的味道，还有一股焦香味；而红糖只有清甜的味道。黑糖当然也是需要夹层锅进行熬制的。我们公司生产的夹层锅可以根据客户的需求来加工定制，搅拌齿是可以拆卸的，这样子方便清洗。有的物料比较粘稠，我们公司会给夹层锅搅拌电机增大一个型号，搅拌尺也会增厚，不用担心与锅配置的搅拌电机会带不起搅拌齿，也不用担心搅拌齿在生产过程中崩断可能性的发生。
分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅结构；
2、按材质方式分为：不锈钢夹层锅、碳钢夹层锅；
3、按工艺需要可以分为带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅。
蒸汽夹层锅结构
1、基本配件
蒸汽夹层锅标准配件清单：压力表、安全阀、排气阀、疏水阀。
2、按分类各夹层锅特性
立式夹层锅主要由锅体和支脚组成；
立式带搅拌夹层锅主要由锅体和支脚，搅拌器组成；
可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装置组成，可倾斜度90°；
可倾式搅拌夹层锅主要由锅体、搅拌装置及可倾装置组成
使用事项
1、投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。
2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业
3、每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。
4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂
6、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
