杀菌对于啤酒而言是确保其质量的关键操作，可以有效降低有害菌对于啤酒的损害。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下，让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒。
1、通过加强对各工序和设备性能的控制，啤酒中氧的含量已成定局，但杀菌温度的控制，对啤酒氧化速度起到关键的作用。如果杀菌过程中，各阶段温度特别是高温区、杀菌区波动较大，会导致啤酒杀菌不彻底或杀菌过度，两者均对啤酒质量造成不利影响，其中后者会引起啤酒过早氧化。
2、杀菌后成品温度对啤酒氧化速度也有很大关系，研究表明控制杀菌机出口成品温度在35℃以下，氧化速度得到有效控制，啤酒口感的变化减少至低程度。
3、用于生产的主要容器、管道均为不锈钢制造。
4、在啤酒生产过程中，杜绝所有主物料管道、容器的跑、冒、滴、漏现象也是控制氧的摄入的必不可少的有效途径之一。
5、成品的储存和运输要求
6、成品于5-25℃温度下避光保存，并按先进先出的原则发货，避免产品积压。
7、运输过程中防止激烈振荡而加速啤酒氧化。
8、通过以上措施的实施，将使啤酒生产过程中的半成品、成品中的溶解氧得到有效地控制，尽可能地降低啤酒的氧化程度，延长啤酒的保鲜期，稳定产品质量，大限度地保持啤酒原有风味。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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