胡辣汤是用多种中草药、胡椒、辣椒、骨头汤熬制而成的一种民间小吃。以味道浓郁、麻辣而著称，是一道十分可口的餐点。胡辣汤在以前就是传统的大锅烧柴进行蒸煮，而现在都是用夹层锅来蒸煮的。夹层锅又被称为蒸煮锅，有立式和可倾式之分，又有蒸汽加热、电加热、燃气加热三种加热方式，有100L-600L的常规型号，还可以根据客户的需要来加工定制。我们公司生产的夹层锅一般情况下是不加保温层的，但是也可以根据客户的要求来加置保温层，我们公司夹层锅的保温层是硅酸铝，加保温层的目的是减少热量流失，改善工作环境，防止烫伤。
分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
夹层锅整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅锅体
是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅支脚
（a) 立式夹层锅：棱锥形式、圆管式。
（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
用途：夹层锅（不锈钢夹层锅）又名蒸汽夹层锅,广泛用于糖果,制药,乳品 ,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。
