食品级预糊化淀粉在食品中应用的优点

1、使用食品级预糊化淀粉可以使其在高温、高剪切力保持较高的粘度和稳定性，从而起到增稠作用。 

2、在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝沉或胶凝，形成水质分离。

3、提高淀粉糊的透明度，改善食品的外观，提高其光泽度。  

4、改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水基混合

体系。  

5、提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力，改善淀粉在食品中的加工性能。