介绍：
传统的卤煮牛肉方式牛肉的出肉率低，一斤生肉能出六两到六两半的成品，很多煮牛肉的老板也许会怀疑为什么原材料贵而同行卖的成品肉价格低于自己卖的价格还挣钱，可是自己已经不怎么挣钱了他们却能卖，就是因为他们早接触了设备，接触了工艺，下面我为你解开心中的疑惑。
常用的设备只要有盐水注射机和滚揉机两台设备搭配使用，盐水注射机的作用是可以将辅料以及腌制液注射到肉中，能缩短肉的腌制时间，入味快。滚揉机的作用是在真空状态下通过滚动将注射进去的辅料以及腌制液分布均匀。产量大的用户可以采用这两台设备，产量小的用户只用真空滚揉机也能达到一定的作用，用设备不仅解决了出品率的问题还为用户带来了更高的利润。
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