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甘梅薯条是将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例做搭配，让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的甜，特别的口感与风味，广受男女老少的喜爱。它的外皮金黄酥脆里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是台湾各大夜zui热门的休闲食品之一。
想真正确做好甘梅薯条真的不简单，让你每天卖4小时，连续卖两年，并且要有足够的悟性，你才有可能真正成师傅。但随着甘梅薯条操作的程序化和制式规范，再加上恒温炸炉的搭配，甘梅薯条技术已并不高不可攀。
甘梅薯条目前已变化出不少新口味，比如番茄味、起司味、香甜沙味、甜辣味、蓝莓味、墨西哥味等等，适应新老顾客更苛刻的味蕾要求。然后就是炸制的工艺和手法，包括炸油的变温（前后有温差）、预炸的时长、抖散的时点、喝风的次数、成色的判断等等。较后就是甘梅粉品质的好坏，话梅在台湾的深加工根据不同的应用差异也较大，包括青梅的采摘季节、梅子的成熟度、烘焙程度、香料的添加、颗粒的粗细、酸甜度的调配、发酵时长口味各有不同，而甘梅薯条所用甘梅粉则是特别选定的有稳定品质的一些品种，且能四季供应。
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洛阳悠悠香小吃培训学校
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