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用低温冷库保鲜水产品的方法哪些更能达到事半功倍的效果呢？ 速冻法 低温速冻是短时间内有效抑制水产内活性菌类和微生物的佳办法，还可大程度上保持口感，是很多高端鱼类、虾蟹的首选冷库贮存法之一。 冷冻界点冷却保鲜 将冷库的温度调整在0~-4℃左右，通过温度将鱼虾的温度降低到接近冰点、但又不完全结冰的状态，使水产品中的部分水分处于冻结状态下。 此类保鲜法适合短时间内的水产低温贮存，对进出货量大、频繁的商户比较适合，如大型超市、水产配送公司等。 盐水微冻法 此方法适合虾类低温保鲜—— 由于盐水传热系数大，盐对冰的比例越大，则冰融化的越多越快，温度下降也越低。 操作：可将虾置于容器内，浸入-1℃~-5℃低温盐水中。一般是碎冰中加入比例为3%的盐，若盐对冰的比例为29%时，温度可下降到20℃。
“层冰层鱼”撒冰法 冷库内进行水产装箱时，将准备好的碎冰直接撒到水产品表面，注意冰粒要细，撒冰要均匀，用冰量要充足，在装箱或加盖前，在上部再加一层冰。 所储水产品和冰的比例通常为1:1。 保鲜冷库微冻保鲜 先将冷库温度调置在-2℃~-3℃左右，令水产品温度下降，待十几个小时之后，再将温度调整至3℃进行贮藏。 当然，如果水产品要长期贮存，冷库的温度必须要在-15℃以下，才能保证水产品中85%以上的水分已经冻结，有些深海鱼比如金枪鱼等，更是需要-60℃的环境下贮存。
