。低醇啤酒是一种酒精含量较低的啤酒，非常适合哪些不能摄入过量酒精的人们饮用。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小型啤酒设备酿制低醇啤酒对于塬材料的一些要求吧。
第一步，糖化制备8°p麦汁。通过高温(73—74℃)糖化， 跃过β一淀粉酶的作用温度，控制麦汁外观最终发酵度在72%一76%之间。第二步，采用9℃恒温发 酵，11℃还塬双乙酰，控制真正发酵度在范围内。第叁步，过滤时，经高浓稀释，最终制成6°P低醇啤酒。
一、原料选择
1、麦芽的蛋白质含量不能过低，大于10.5%， 蛋白溶解度品种选用澳麦斯德灵：
2、大米采用新鲜粳米
3、酒花：一次为国产甘肃天马酒花，二次为德国 佩勒香花，叁次为德国赫斯布鲁克香花。
二、工艺技术要点
1、原料配比： 麦芽3210Kg、焦香麦芽50Kg、大米540Kg 麦芽比例提高到85%，以提高麦汁中总氮含 量，加1.5%、色度为70—80EBC的焦香麦芽以提 高低醇啤酒的色度及醇厚性。
2、糖化工艺：
(1)蛋白休止时间不宜过长，限制高分子蛋白的 分解以利于醇厚感。
(2)糖化温度73—74℃，限制麦芽糖的形成，避 免发酵度过高，生成的多聚糖和糖蛋白有利于啤酒 醇厚感，提高泡持性。
(3)添加剂：糖化锅、煳化锅加盐酸、CaCl2，增加 啤酒中的cl一含量，以提高啤酒醇厚感。不加甲醛， 煮沸加磷酸调DH，煮沸结束前加15mg/L的麦汁澄 清剂。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市叁唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
