。二棱大麦是酿制啤酒的常见材料，深受广大啤酒生产厂家的喜爱。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小型啤酒设备酿制啤酒使用的二棱大麦的相关知识，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
酿造特性好者当属二棱春麦，其特点是千粒重高，一般达44g以上，高可达55g;粉质粒高，一般可达70%以上;水敏性弱，一般在15%以内。萌发迅速，酶活力较强，β-葡聚糖降解较快，所制麦芽浸出率高，一般为82-84%。皮薄，多酚含量低，所制啤酒口味干爽。
二棱春麦的一些品种是欧洲地区酿制啤酒的主要品种，法国、英国向其它欧盟成员国出口的品种基本都属于此类，但因其价格较高(在正常年份比澳麦低5-8美金)，因此进入我国较少。二棱春麦占居法国啤麦总产量的50%左右，占居英国啤麦总产量的60%。
二棱冬麦的性质介于二棱春麦和六棱冬麦之间，由于其农艺性状较好，适合一些地区种植，因此该类型也在欧麦中占有一席之地。近些年，法英的育种专家不断改良其品质，一些品种的性能已接近二棱春麦。二棱冬麦占居法国总产量的8%左右，占居英国总产量的40%，英国国内很多啤酒厂都使用二棱冬麦。近年来，法国、英国都有些二棱冬麦品种进入我国，如Sunrise、Angora、Regina等，今年有Vanessa进入。
2000年后，Esterel取代Plaisant成为法国唯一六棱冬麦品种，其进入啤麦的数量占法国啤麦总产量的40%，其产量高达8吨/公顷，比二棱大麦高出30%左右，因而具有成本优势。正常年份其价格低于澳麦20-30美金。Esterel的千粒重与Schooner、Harrington等相差无几，为40g左右，但其整齐度要好于Harrington。此麦的糖化酶潜力较强，所制麦芽糖化力可高达330-380WK，但酶系统存在不完善、比例失调的问题，因而容易产生麦芽质量上的一些缺陷。Esterel的浸出率一般为81-82%，高于澳麦和加麦。其玻璃质粒虽高，但属于暂时性玻璃质，在溶解过程中消失较快，因而其粗细粉差较低，脆度较高。
Esterel是进入我国的法麦主导品种，特别是经销商进口的法麦，几乎全部是该品种。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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