东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
深秋，我需要温暖的枣糕！
枣糕有多好吃？我只知道，街边那打着大大招牌“买一斤送半斤”的枣糕，总是排着长队。
似乎长辈们都对枣糕情有独钟，尤其快到冬天，有着温暖能量的枣糕，似乎更是让人想想就冒口水。
今天这款超级松软细腻的枣糕，就非常非常适合这个天气，更容易讨家中长辈的欢心。
试试吧，温暖甜蜜的枣糕，这可不是“买一斤送半斤”能比的哦。
枣糕
配料：鸡蛋（全蛋）180克，低筋面粉140克，红糖70克，细砂糖50克，干红枣（去核）55克，水70克，盐1克，泡打粉3克，植物油70克。
制作过程：
1、首先处理红枣。将红枣去核以后，切成小丁。
2、将红枣丁和水、盐一起倒入奶锅里，煮开。煮开以后即可关火。
3、煮开以后红枣会变软。用刮刀不断碾压搅拌，将红枣压烂，成为粗糙的泥状。
4、一直压成这样的红枣泥。
5、在红枣泥里加入植物油（选择没有特殊味道的植物油，如玉米油。不要用有特殊气味的油）。用君焙打蛋器的均质棒搅打，直到植物油和红枣泥充分融合。
油和红枣泥比较难融合，用均质棒是比较好的方式。如果没有，需要用打蛋器耐心地搅拌使它们融合。
6、红枣泥和植物油充分融合以后是这个样子的。
7、接着开始打发全蛋。将鸡蛋打入碗里，加入红糖。隔水加热并不断搅拌（鸡蛋液温度保持在40℃左右），直到红糖融化。
红糖容易结块，需要像这样使它先融化，不然容易沉底、有颗粒，难以和鸡蛋融合。另一种方法是用破壁机的干磨功能将红糖打成红糖粉，再加入鸡蛋液里即可。
180克鸡蛋相当于3个大个的鸡蛋，或者4个小个鸡蛋。但仍然建议将鸡蛋打散以后称重，这样能保证配方分量的准确。
8、红糖融化后，将鸡蛋红糖液倒入君焙厨师机的打蛋盆里，再加入细砂糖。开高速档，打发6分钟。
9、打发后鸡蛋液会变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器以后，打蛋头上的蛋液会非常缓慢的滴落，而且滴落入盆里的蛋糊会保持形状不会马上消失，这时候就表示打发好了。打发的时间和鸡蛋温度、新鲜度等都有关，请根据实际情况调整。
全蛋的打发比单独打发蛋清要困难很多，全蛋在40℃左右好打发，所以打发之前好先将全蛋液加温。用厨师机打发是快速方便的，如果用手持打蛋器，则一定要有足够的耐心，打发时间可能会需要15-20分钟。全蛋一定要打发到位，才能保证后续制作的成功。
10、将处理好的红枣泥倒入蛋液里，然后继续高速搅打20-30秒，直到充分混合均匀。
11、泡打粉和玉米淀粉混合均匀，然后过筛。筛入蛋液里。
12、用刮刀大幅度、快速地混合，使面粉和蛋液充分混合均匀。手法要干脆利落，不要犹豫，动作也不要太慢。要避免长时间搅拌导致蛋液消泡。
13、混合好的面糊是非常光滑稠厚的。用刮刀挑起，面糊能呈带状缓慢滑落。
得到不消泡、浓稠的面糊，是制作出松软细腻蛋糕的关键。如果你的面糊拌好以后变得粗糙，或者变稀、不断出现气泡等，都是面糊消泡的表现，这样做出来的蛋糕口感就会粗糙，而且会出现回缩等一系列问题。
面糊消泡有可能是面粉加入后搅拌的时间太长，也有可能是全蛋打发不到位导致。
14、拌好的面糊要尽快进行烘烤（任何的延迟都有可能导致面糊消泡、质地不稳定，所以在打发全蛋的过程中就可以预热烤箱了哦），将面糊倒入模具里，7-8分满，提起模具震两下，震出大气泡。面糊表面撒一些白芝麻作为装饰。
我使用的模具是图中的尺寸为22cm*11cm*6.5cm的方形模具，此配方倒入模具以后剩余的面糊还做了4个小的纸杯蛋糕。你可以根据自己的模具大小来决定蛋糕烘烤后的厚度。
15、放入预热好上下火175℃的烤箱。中下层（使模具处于烤箱的中央），35分钟。烤到表面颜色变深即可。小模具烘烤的时间需要相应减少。不同烤箱的温度条件不一样，请根据实际情况调节（如果表面上色过快，说明温度太高，需要降低温度）。
用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
蛋糕冷却到不烫手即可脱模，放在冷却架上继续冷却。
Tips：
1、要做出细腻可口的蛋糕，全蛋的打发是重要的一步。全蛋必须打发到位，才能保证后续步骤的成功，大伙儿要努力哈。
2、泡打粉可以帮助蛋糕变得更蓬松，如果不想要泡打粉，可以省略（但不加泡打粉的话，就要求你对全蛋的打发、翻拌等操作有更精准的要求，使面糊达到理想的状态，不然口感就会很粗糙了）。
以上文章来源于欧雪冷藏柜、冷冻柜、立式药品冷藏柜、四门冷藏柜、茶叶冷藏柜、饮料冷藏柜、水果冷藏柜，本公司产品升级更新迅速，如有未及时调整，发现参数与图片不符，恕不另行通知！ 其次是因为厂家直销中心通常由房地产开发商在城市与城市之间交通方便的地方建筑简易的、有一定规模的联体式独立商店，以租赁形式供生产商直接销售商品。厂家直销中心地处郊外，装修简易，造价低，租金低，加上厂家直接销售不经过商业的中间环节，因此，价格非常便宜，同类产品低于市场价格30-70%，少数低80%，因此，特别受到中低层消费者的欢迎。相对来说成本低，现在销售冷柜这样产品时候，比较集中，而且可以方便客户选购
欧雪冷柜整理编辑如需购买东莞冰柜、工业冰柜、六门冰柜、双门冰柜、厨房冰柜、不钢冰柜、速冻冰柜等欢迎通过以下联系咨询我们!
