水煮肉片是道汉族新创名菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食。特色是"麻、辣、鲜、香"。起源于重庆，发扬于西南，是渝菜、川菜中的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。对于川人来说，不仅下馆子的时候爱点，就算在家也爱亲手操刀做，那嫩滑的肉片，鲜甜的海鲜，爽脆的蔬菜，有的还会加入劲道的粉条，都会让人回味无穷，特别是在冬日的时候，窗外夜色凉凉，屋内热气腾腾，吃一口麻辣开胃的水煮肉片，让人感觉到温暖和幸福。
对于小本创业者来说，经营一家水煮肉片的店是众多创业者的热门选择!小吃类是一个热门选择、投资少、收益快并且经营简单!所以许多的新手创业者都能够成功的经营好一家餐饮店!但更重要必须掌握技术，才不负四川水煮肉片的名声，才会生意红火。
蜀味缘餐饮肉夹馍培训：
1、酸辣粉的制作；
2、红油的加工炼制；
3、手工粉如何制作；
4、香料的选购及认识；
5、酸辣粉专用汤料的调配；
6、高汤的制作；
7、成品粉时间以及泡制时间；
8、碗底的制作；
9、酸辣粉装碗的制作；
蜀味缘酸辣粉技术培训采取理论学习与实际教学相结合的教学方式。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
实际操作：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
蜀味缘餐饮培训制作的水煮肉片质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。在现有的水煮肉片基础上经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。水煮肉片彩火红，风格热辣鲜香，是四川人朴实、豪爽与热情、奔放性格的集中体现。
