豌豆含蛋白质20%～24%,碳水化合物50%以上,还含有脂肪、多种维生素。其芽苗也是餐桌上营养丰富的美味佳肴。豌豆芽苗菜的栽培方法如下。1.栽培容器用育苗盘或盆,规格一般60厘米×24厘米,盘、盆底部打孔,使多余的水流出,不至于积水,并选用洁净无毒、吸水性好的卫生纸填在盘、盆底部。2.选用良种可选当年生产的青豌豆、或麻豌豆、或紫豌豆等。要求籽粒饱满、无污染的新鲜种子。3.浸种催芽浸种前晒种两天。先用20～30℃的清水淘洗2～3遍,然后用超过种子2～3倍体积的水稀释益富源芽苗生态宝浸泡18～24小时。后再淘洗2～3遍,轻搓并用水冲去种皮上的粘液,捞出沥干。4.定量播种向盘、盆里所填的卫生纸喷水,使卫生纸吸足水分,然后将已催过芽的种子均匀撒播在盘、盆里,不要有堆积。每盘播种量一般100～150克。5.苗期管理主要是光照和水份的管理。光照要保持中光或弱光,如遇光线过强,应适当遮阴。水份管理,每天喷水2～3次,喷水量以盘、盆内基质湿润、不积水为度。喷水可以添加益富源芽苗生态宝稀释500倍喷洒，提高出芽率，提升口感，预防发霉烂种。每天要注意通风,调节湿度,预防病害。温度一般在12～35℃,芽苗都能生长。6.适时采收食用当芽苗条高10～12厘米,顶部复叶刚展开,苗呈浅黄绿色时就可剪收食用。食用方式有凉拌、爆炒,也可做汤。
