电磁加热属于电加热的一种，相比目前市场上常见的电阻加热，电磁加热的“利”就有很多，内热加热方式，热效率高，加热反应迅速，对加热设定温度实现精准的温度控制等等。电磁加热的行星炒锅是除了电加热，燃气加热，蒸汽加热外的一种新的加热方式，都知道电加热的行星搅拌夹层锅，夹层内通的是导热油，在加热完成后，导热油的温度不会马上降下来，锅内的物料如果不及时的盛出，就会出现物料糊锅或者火候过大的情况，而电磁加热则可以避免这种情况的发生，电磁加热也可以通过设定温度来控制火候，而不需要跟燃气加热的一样，只能通过控制火苗的大小来控制温度，蒸汽加热则只适合熬煮，因为蒸汽的温度达不到炒制的口感要求，因此，电磁加热的行星炒锅是炒制的良好设备。电磁加热技术的应用，不仅有利于产品品质、生产效率的提升和节能降耗降低成本，也提升了设备制造企业的技术水平，在传统行业中越来越广泛地被接受和使用。
操作时的注意事项。
1、注意每次炒制完毕，必须立即清洁仪器。
2、每天工作结束后，将自动搅拌炒锅底部积料清放干净，然后打开清洁球阀清洗锅体内部。
3、上下班时先用软布把搅拌锅表面擦干净，要保持搅拌锅表面清洁，以方便下次使用。
4、工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠，螺丝是否锁死。。
5、在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源
6、绝不在设备运行中将手伸入锅内，以防意外发生。
7、每次搅拌启动前应点动，检查搅拌框是否有异常，如有应即刻排除。
8、运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开
