古方红糖为块状红糖，它采用传统的“直风灶”或“连环锅”熬制，与常见的颗粒状赤砂糖有明显区别。它通过把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶，是一种混合物，为多元糖。古方红糖近几年来颇受市场欢迎。古方红糖以前是采用纯手工加工，近几年对采用机械设备来制作古方红糖，制作出来的古方红糖效果和传统手工是一样的，相对来说，品质还要好。
随着技术的不断发展完善，人们的生活水平逐渐提高，对于红糖的制作，很多制作商已经开始采用更为先进专业的方式了，那就是采用红糖烘干机设备进行干燥处理。以往的烘干方式要么周期比较长、温湿度不好控制，要么质量不一致、效果差，再者如今国家正在大力发展新能源技术环保节能型产业，对于传统的干燥设备，特别是烧锅炉烧柴烧煤这些重污染高能源的产业，早已经不适应当下的发展，被列入查环保活动的必查项目之中。因此，寻找一款环保节能型的烘干设备成为了制作商亟待解决的问题。赛百诺热泵红糖烘干机的出现，解决了以上问题，采用环保型空气能，配合少量电能，运行主机加热烘干物料以达到干燥的目的。烘干过程没有任何烟火废渣等产生，所需能耗、成本低，是一款真正的高效率、低能耗、零污染的环保节能型烘干设备。
古方红糖是将甘蔗榨汁，通过大火熬煮，过滤，去渣，再反复搅拌熬制，制成高浓度的红糖糖浆，冷却凝固成固体块状的粗糖块，再经过细加工，采用古方红糖烘干机烘干后，就是市面上卖的古方红糖了。古方红糖经过手工熬制而成，天然醇香，不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等。制作过程中熬制的时间越久红糖砖的颜色也越深。
红糖的烘干过程需要精益求精，糖块的品种不同，厚度不一样，烘干中间过程需要停滞，进行自然的糖块内部湿度传导，停滞次数根据产品厚度有所不同，过程中温度与湿度的程序设置需要根据生产工艺进行合理修正。
古方红糖烘干机的选择：
选择节能环保型的烘干机，政府提倡环保清洁的卫生，尽量减少污染，所以选择空气能热泵烘干机是一种明智的选择。
要选择品牌厂家的产品，有，无后顾之忧，另外大厂家有丰富的烘干经验，可以减少烤房设计不合理的风险。
根据不同产量选择大小合适的烘干机。比如，6P古方红糖烘干机搭配25立方米烘干房，每一批次烘干斤，每小时耗电量约为6度。
