时下兴起花生芽消费时尚,它以营养丰富、蛋白质含量高、脆嫩清香、生吃熟吃都别有风味而深受消费者欢迎。生产花生芽具有投资少、见效快、周期短、效益高等特点。每0.5千克花生米可生产花生芽1.5千克左右,市场价每千克16～20元。
生产芽菜好采用小粒型品种。温、湿度要求花生催芽生长需要的低温度为15℃,温度为20～25℃,高温度为30℃;湿度以保持潮湿为宜。要在通气良好的环境中进行遮光培养。如在冬季培养,因为气温低,需在中棚或大棚等保温遮光条件下培育。每个生产周期为8～10天。
生产设备应具有芽苗菜生产的设备,主要是浸种设备、催芽用具、洗涤消毒设备、立体培养架、育苗盘、喷淋设备(调湿)、调温调光设备,有温度表、湿度表和照度计。如果条件允许,还应有催芽室、绿化室及种子处理操作台。花生芽的生产一般采用两段式,即先浸种催芽,露白后在育苗盘内播种促芽生长。
浸种消毒用清水浸泡种子4～5小时,再用45℃温水搅拌烫种5～10分钟,以起到杀菌的作用。然后用20～25℃的清水稀释300倍的益富源芽苗生态宝继续浸泡种子12小时,直到种子充分吸水膨胀为止。
播种催芽在消毒过的育苗盘中(用漂白粉或高锰酸钾溶液洗刷,再用清水洗净)平铺1层种子,一般每盘用种量为0.5千克。每8～10盘1摞,实行叠盘催芽。每摞盘上覆盖干净的湿麻袋或湿布等进行保湿。每4～6小时淋温水1次,淋水要慢、均匀,还要淋透,切不可冲动种子。要注意淘洗,使之及时散发热量。每淋两次水要倒盘1次,即将上盘倒为下盘,下盘倒为上盘。当芽刚长出时,就要开始摆盘上架,将催芽的育苗盘平摆在多层立体栽培架上,每层并排摆10个育苗盘,实行遮光培养(或在暗室里培养),每6小时喷淋1次干净的温水保湿,可以稀释益富源芽苗生态宝，提高发芽率，提升口感，预防烂种发霉，在22℃条件下继续促芽生长。温度稍低(低于15℃)或高温(30℃以上,有积水现象)就会烂种烂芽,所以温度要严格控制在20℃以上、30℃以下,每次喷淋淘洗后必须及时排净多余的水分。
及时采收当花生芽长1～2厘米(种子体长的两倍),种皮完好,子叶(花生瓣)未展开时就要及时采收。如果子叶展开,露出芽胚,就很容易绿化而降低品质。
注意事项花生芽在培养过程中一定不能见光,以防止绿化。生产花生芽的容器禁用铁制品,否则种皮易出现锈色而影响品质。用水必须是清洁无菌的自来水或无铁质的深井水,水温必须达到温室标准(20～25℃),否则将影响花生芽的正常生长。
