粮票作为一种实际的有价正劵，在我国使用达40多年，随着社会的发展，它已退出了历史舞台，成为收藏者的新宠。
粮票自身是没有价值的票证，但凭粮票可买到国家牌价粮食，实际上粮票成了一种有价证券。粮票的面值等于国家牌价粮价与市场价之差。目前我国已取消使用粮票，粮票很快进入了收藏品的行列，全国集“粮”爱好者也在不断扩大。近两年在香港、澳门特区和欧美一些国家高价购买竞相收藏我国粮票中的珍品。随着时间推移，集粮热的升温，粮票收藏品市场也必将上扬。只要掌握好收藏粮票的基本原则，投资收藏粮票前景十分可观。粮票曾作为我国的第二“货币”，在我国历时40年，它反映了我国各个历史时期的社会经济状况，有较为重要的研究价值和收藏价值。
水印粮票
除了全国通用粮票使水印纸印刷外，许多地方粮票也大量使用水印纸印制。这样，便出现了大量水印粮票。
地方粮票中，最早出现的水印粮票是1966年版四川省购粮券。这套粮票共四枚，面额分别为30斤/50斤/100斤和500斤。除30斤外，其余3枚均有不同图案的水印。这是地方粮票在上世纪60年代所出现的唯一一套水印粮票。
水印图案变化最多的是辽宁80年地方粮票。这套粮票连同81年版20斤粮票在内，共有七种面额，分别为：1两、2两、一斤、二斤、伍斤、十斤和二十斤。除了二两面额的水印图案是空心五角星外，其余均为五星火炬图案。而变化最频繁的即为水印中火炬的角度和火焰的方向。有人专门进行过统计，发现不同角度、不同方向的火炬图案多达20多种。如果把不同的水印图案也计算在内的话，辽宁1980年版地方粮票（含81年版20斤票）共计有二十五种。
除了全套粮票的不同面额均为水印粮票外，还有许多地方粮票，只有部分带水印图案。这部分水印粮票，要么是整套粮票中的部分面额为水印粮票，要么是某种面额里部分粮票为水印粮票。例如黑龙江1978年版粮票（全套5枚）中，只有3斤票面为水印粮票；湖南1974年版粮票（小全套6枚）中，只有一两、二两和五两为水印粮票，而（大全套9枚）中一两、二两和五两除了有带水印外，还有不带水印的，所以有2种版别；湖南1978年版粮票（全套4枚）中，只有10斤为水印粮票；吉林1975年版粮票（全套8枚）中，只有3斤、5斤、10斤为水印粮票；浙江1976年版粮票（全套7枚）中，只有5斤为水印粮票。这些水印粮票的水印图案有五星、火炬、麦穗等多种。