能的了解各种原料的采购处理和保存等。实体店学做小吃缺点实体店的可能会保留一部分核心技术不教学徒。PS一般是担心你抢他生意，而保留重要的配料技术。实体店的也许自己做得很好吃，但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究专业系统教学的。也许这个自己手艺很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能让你学得好。实体店学小吃一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工洗菜洗碗甚至拖地。然后，每天零零碎碎的学习一点技术。
1：要引进特色小吃，应该以原有的饭店为载店，作为特色项目引进，没有十拿九稳的不合适单独开店；要么只生产之后往各饭店、批发市场送货；再有一种就是以加盟公司、厂家提供的现成摊床摆摊经营。
2：国家对食品行业的工艺要求越来越严，如果要引进特色小吃就必定要考虑到行业政策及当地相关法律法规。另外，很多特色小吃往往在成功引进、盈利一段时间，收回投资的同时，项目本身也到了衰退期，结果可能只剩下一堆设备、原料，没什么收益可言。对于投资回报周期要预算好。
3：特色小吃虽小，但在精力分配上较其它项目时间消耗要多一些，由于是小项目，像我们周边的早茶、包子铺、粥铺一样，同样的非常辛苦和耗费精力。要干此行就要有吃苦耐劳的心理准备，决不是引进生产就赚钱那么简单。
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