羊杂汤的主要技术就是羊肉汤的香料配方，羊汤技术和羊汤做法完全是两码事，羊汤技术是纯正的羊汤的原始积累技术，也就是包括香料配方，羊汤做法如放入羊骨头，羊肉等，而羊汤之所以出类拔萃，因其羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，特色；如在冬天，适当放些大白菜心和泡的有咬劲的粉条，吃起来就更有。
1、消费调查
开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭。餐饮加盟品牌南粉北面就做了大胆的尝试，将具有南北特色的小吃、面、粉类食品汇聚于一身。
2、市场调查
既然是新产品新技术，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝；或者将新产品在你准备开业的附近试销；最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚滋阴，单县羊杂汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的。不懂技术不用担心，我们这里有专业的厨师指导，让您羊杂汤的做法。羊杂汤独特的风味科学的教学及专业的流程是我们对自己的要求，每个学员到了学校之后我们都会对您进行一对一的教学，零基础授课。每道菜品我们都会为您逐一进行细致的分解研究，通过科学的设定，将会大限度的让您了解到每样菜品的详细做法及细节的把控。
真材实料，新鲜看得见。肉汤味道鲜美，颜色奶白色。无论是汤汁的鲜美洁白，又或是羊肉的处理上，都让人拍案叫绝，没有想象中的膻味，有的只是羊肉的香味和鲜味儿。就连羊杂，都让人嘴馋不已。要说这个羊肉汤，吃的还是肥瘦相间的那种肉，吃进去没有一点肥腻的感觉，只有鲜美适口，让人回味无穷。加上的酱料，蘸上那么一下，再吃进，瞬间香辣鲜美充盈着味蕾。羊杂汤刚端上来，只是闻了一下味儿，就似乎找到了当年牛街羊杂汤的那种感觉。汤里无芫荽无香葱，甚至也没有为了去除膻味经常使用的蒜，总之膻味很重，但却是那种充满了香味的膻，汤上漂着几粒肥拉拉的油，让整碗汤显得相当拉馋。
