其实，润麦环节是石磨面粉机械加工过程中不可忽略的一环，小麦入磨之前必须要进行润麦，如果小麦不进行润麦会影响面粉质量。润麦是需要讲究技巧的，润麦的时间也是有章可循的，时间把握不到位，也达不到我们想要的结果。
但是不同的季节，随着空气湿度的变化，石磨面粉机对于小麦的润麦时间也会有一定的差异。一般
原料经过着水机之后，水主要集中在麦粒表面，对于原料的整体来讲，水分的分布也不均衡，因此着水后的小麦须密闭静置，通过传导、渗透作用使表面的水在小麦籽粒内部及原料整体中分布均匀。
而要实现这一点，关键因素就是石磨面粉机要有足够的润麦时间。通常小麦表皮上的水分要在籽粒中均匀渗透一般要8h，而完成与小麦内部物质物理化学的结合、体积膨胀与发热等反应，并以较稳定的状态存在于麦粒结构中约需要12h，但要通过籽粒之间的传导，实现所有麦粒水分的均衡则需要更长的时间。当采用一次着水工艺时，润麦时间一般控制在16-30h之间。采用两次着水工艺时，通常第一次大于第二次，相应第一次润麦时间为20h左右，第二次润麦时间为16h左右。
那么如何判断石磨面粉机械润麦效果达到加工要求呢？通常情况下，空气湿度越高，润麦时间相对越短，但具体的时间要根据实际情况来判断。在石磨面粉机械在对小麦进行润麦之后，可以通过牙齿咬单粒小麦的横断面来进行判断。若将小麦咬成两段之后，既不粘牙又不顶牙，则说明小麦的润麦状态佳，符合石磨面粉机械的加工要求。若听到很响很脆的声音，则说明润麦水分不够，需要继续加水润麦。若听不到声响，但出现粘牙的情况，则说明小麦粒中水分过多，应该延长润麦的时间。
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