性状：粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的气味，无异味和杂质。
产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂。
项目 检验指标 标准
细菌总数个/克 ≤
大肠菌群， 个/100克 ≤30
致病菌（系肠道病菌） 不得检出
规格 标准
水分（%） ≤4.0
脂肪（氯仿法）(%) ≥60
蛋白质(%) ≥30
游离脂肪酸(%) ≤4.0
汞(mg/kg) 0.03
