。酵母回收是很多啤酒厂生产企业生产啤酒的一个重要步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小型啤酒厂设备进行酵母回收的几个注意事项吧，让您更加了解如何正确的回收啤酒酵母。
一、在进行酵母回收前：
1、首先对酵母回收暂贮罐进行碱洗、酸洗并用适当的杀菌剂进行杀菌，结束后用蒸汽对暂贮罐备压气体过过滤滤器及管道进行杀菌、*用洁净的压缩空气进行冷却。
2、完成暂贮罐的CIP清洗等工作后，将需回收酵母的发酵罐锥底管道、暂贮罐锥底管道及回收计量泵串连起来进行CIP清洗和杀菌(清洗程序和要求与暂贮罐一样)。
二、酵母回收：
将暂贮罐内备压0.1MPa左右，将发酵罐内的酵母泥压/泵入暂贮罐，并开启暂贮罐的搅拌的冷却系统(罐内温度设置在2-4℃)，回收时将*前面部分酵母泥排掉(其中杂质和死酵母含量相对较高)，其后部分再进入暂贮罐。
酵母回收进罐后，搅拌和冷却系统保持工作状态。2-4小时后取样检测酵母泥的死亡率、浓度、密度、形态及杂菌情况等。
三、酵母添加：
1、酵母回收进暂贮罐后，将暂贮罐锥底管道、添加计量泵、需添加酵母的发酵罐锥底管道串连起来进行CIP清洗和杀菌(清洗程序和要求与回收前的清洗要求相同)。
2、根据酵母泥的检测结果计算出需添加的酵母量。
3、将暂贮罐内酵母泥按计算出的添加量泵入需添加酵母的发酵罐。添加时可在进麦汁前一次性将所有量全部加入，也可分批随每锅麦汁进罐时加入，这可根据自身的情况来确定。相比之下，后一种添加方法遭受微生物污染的风险更大一些。
4、酵母添加完毕(2罐)，将暂贮罐内酵母泥处理掉，对整个回收系统进行CIP清洗。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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