在实际生产中，要使小麦有适当的润麦时间和效果，就必须在考虑加水量的同时考虑到出粉率、粉色和粉厂的质量和产量，而润麦时间往往受到面粉机的工作时间和职工的工作效率的影响。但是，了解不同类型小麦在水分和润麦时间上的差别是十分重要的。 小麦润水多少时间出粉率达到较佳？着水润麦的主要作用就是将小麦处理得使麸皮和胚乳易于分离，麦粒内部达到适当的柔软程度，这样就可以在制粉过程中产生大量的片状麸皮，而麸粉量极少；如果麸片大，在最后几道皮磨系统里分离就更加容易，在心磨中麦渣和麦心比较容易磨细成粉。这样面粉粉色有所提高，质量好，出粉率也高，并且对面包焙烤质量有相当大的帮助。
一般在小麦面粉机研磨小麦之前，为了提高小麦的制粉效果，都需要预先进行调质处理。小麦的调质作用，对小麦进行着水和润麦处理，利用水喝润麦时间使得小麦水分重新调整，可以改善小麦的物理和加工特性，能够获得更好的工艺效果。
小麦润麦后，由于小麦各组成部分的结构和化学成分不同，吸水性能也不同。皮层吸水韧性增加，脆性降低，增加了了抗机械破坏能力；胚乳内部结构松散，皮层及糊粉层和胚乳之间的结合力下降，胚乳强度降低，结构疏松，面粉易于研磨，有利于制粉性能改善，利于降低电耗；卖批和胚乳产生微量位移，利于吧胚乳从麦皮上剥刮下来，便于研磨成粉。
有研究证明：润麦时间的合适与否，直接影响小麦籽粒内部的水分分布状况，润麦时间过程，胚乳水分过高，皮层吸水比例小，磨耗较低，但面粉灰度较高；润麦时间过短，胚乳水分过低，皮层吸水比例大，磨耗较高，面粉出粉率较低。硬麦随着润麦时间的延长，水分吸收较慢，胚乳进一步软化，加工特性有所改进，而软麦的出粉率与润麦基本无关。
河南泰兴粮机专业生产成套面粉加工设备已有30年的历史，以研发制造、销售、服务为一体的，以生产大中小型，综合成套面粉机设备与玉米加工设备为主的械制造企业，凭着其先进的技术、严格的管理、完善的检测手段、质量上乘的产品及完善的服务，树立良好的企业形象，取得与河南工业大学合作的机会，与其办理合作项目，由学校专家教授为您研发设计，让您使用起来更放心！欢迎广大客户前来选购！
