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胡萝卜一般是10月份收获，胡萝卜保鲜冷库的设计温度在0-1℃左右，要经常通风换气，胡萝卜保鲜冷库可以跟其他蔬菜进行合理安排时间，帮助客户提高冷库的利用率。品种 胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种耐贮藏，如鞭杆红、小顶金红等。
胡萝卜在蔬菜保鲜冷库贮藏
先将胡萝卜进行挑选分级后，不经清洗直接装入有网孔的编织袋内，入冷库上架（一般用贮藏蒜薹架即可），层间架间都要留有一定的通风道，以便排风散热。入库后库温应尽快降至5℃以下， 稳定在0—1℃。 胡萝卜皮层虽厚，但缺乏蜡质、角质等成分的表面保护层，容易蒸腾失水。因此，提高并维持库内较高的相对湿度是非常重要的。 在温度湿度条件均合适的情况下，胡萝卜在冷库内可贮藏6个月以上。贮藏中如果发生霉变，可用新科源生产的烟熏剂熏库，可取的良好效果。
胡萝卜保鲜冷库贮藏参考指标
贮藏温度0—1℃
相对湿度90—95%
气体成分O21—2%
气体成分CO22—4%
冷害温度0
冰点-1.1℃
贮藏寿命6—8个月
