鉴定宋代定窑白釉瓷，从胎釉的角度，可以从以下四个方面去辨识：一、要有玉质感。宋代制瓷以有玉质感的为上品，特别是作为宫廷烧造的瓷品，更是必须要烧出玉质感来的。因此，一件定窑瓷器物上手，首先要看有无玉质感。真品应是釉水莹润，富有灵动之气，就如白玉一般的。仿品因胎釉原料和烧造温度等不易掌握，一般都是气韵呆滞、釉色苍白，无玉质感可言。个别能烧出玉质感来，但常见色彩显新。
胎质鉴定：影青釉即青白瓷的真伪鉴定，首先得鉴其瓷质，因为湖田窑的器物瓷质极好、质量极高，有的几乎达到了胎薄如纸、白似雪的境界；用手指放在器物之外迎光而视通透见指，宛如极富水头的白玉。而仿品则没有这种感觉，观之察之而是不具水头白玉、不清晰、朦朦胧胧。釉面鉴定：温润如玉者为真品（湖田窑），亮丽或木然者为伪品，有一点点黑黄斑且深入胎骨者为真品，黑黄斑点在釉皮表上者为伪品；釉面有干燥自然的小碎开片的为真品，有显湿且机械木然的开片为伪品。刻划花鉴定：影青釉的刻划花真品飘逸豪放、收放自如，大气磅礴，而伪品则缩手缩脚，木然呆板，极不自然。底脚露胎器或覆烧的口沿露胎物。因影青釉大都为出土这物，所以多少都乃有些土锈，如果这些土锈难以洗刷或火烧不下，则为真品，易洗刷或烧之即下乃是伪品。
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莲瓣纹样在五代时期的越窑瓷器上曾大量使用，北宋早期定窑和耀州窑首先吸取了越窑的浮雕技术。定瓷早期刻花，除莲瓣纹外，还有莲瓣经纬度与缠枝菊经纬度在一件器物上同时出现，布局很不谐调，这可看作是一种新装饰工艺还处在初期阶段的表现。刻花装饰兴起之后，又盛行刻花与篦划纹结合的装饰，在折沿盘的盘心部位刻出折枝或缠村花卉轮廓线条，然后在花叶轮廓线内以篦状工具划刻复线经纬度；装饰经纬度样以双朵花为常见，或左右对称，或上下呼应；有两花并放，有一花盛开，一花含苞待放；也有莲花荷叶两枝交错并出，布局富有变化。耀州窑青瓷也有这种布局，是那时的瓷器装饰共同的特征。定窑刻花器常常在花果、莲鸭、云龙等经纬度饰轮廓线的一侧划以细线相衬，以增强经纬度饰的立体感，也使主题更加突出。
近几年宋定窑花纹盘同类藏品拍卖记录：
藏品名称：哥窑纸槌瓶
估价248.00到372.00万---成交价:HKD1734.00万---成交日期:2014年6月26日
藏品名称：南宋龙泉窑如意双耳瓶
估价200.00到200.00万---成交价:HKD1870.00万---成交日期:2018年1月31日
藏品名称：北宋定窑划花八棱大盌
估价咨询价---成交价:HKD1亿4684.00万---成交日期:2014年4月8日
藏品名称：北宋定窑刻花玉壶春瓶
估价4600.00到6900.00万---成交价:NTD5900.00万---成交日期:2017年10月28日
藏品名称：南宋哥瓷碗
估价2300.00到2800.00万---成交价:HKD2817.50万---成交日期:2010年1月23日
藏品名称：元青花龙纹大罐
估价咨询价---成交价:RMB5376.00万---成交日期:2011年12月15日
藏品名称：金代哥窑米黄釉贯耳瓶
估价2300.00到2300.00万---成交价:HKD4025.00万---成交日期:2015年11月8日
藏品名称：元青花缠枝「福禄万代」大葫芦瓶（亚历山大瓶）
估价3500.00到5500.00万---成交价:RMB5681.00万---成交日期:2018年6月19日
藏品名称：元青花蒙恬将军玉壶春瓶
估价530.00到530.00万---成交价:HKD1725.00万---成交日期:2015年11月8日
藏品名称：元青花龙凤花卉纹兽耳罐
估价1300.00到2000.00万---成交价:RMB1897.50万---成交日期:2015年11月28日
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一只被誉为“天外飞仙”的北宋黑定窑斗笠盌，出自于日本收藏家临宇山人的旧藏，在佳士得纽约2018年亚洲艺术周“古韵天成——临宇山人珍藏(三)”专场拍卖中备受瞩目。北京时间3月22日晚间10点，北宋黑定窑鹧鸪斑纹斗笠盌如约登场，拍卖现场终是以350万美元落槌，加佣金以421.25万美元（折合人民币万元）成交，据了解，这只北宋黑定窑鹧鸪斑纹斗笠盌原藏于日本万野美术馆，在2002年时香港佳士得释出，被临宇山人以1239.41万港币竞得，创造了当时黑釉瓷器的世界拍卖高价纪录。
宋定窑花纹盘估价，由于定窑器存世量相对较大，同类器物价位比不上汝窑和官窑。如图1那种定窑直径瓶，曾有一件类似的器型，早年流失海外，由一个私人收藏家收藏，2003年在伦敦拍卖，成交价229600英镑，这在定窑器物中价位算是比较高的了。从拍卖价格来看，境内外价差很大。在境外，上乘定窑刻花碗、盘，其成交价达到八万英镑以上的并不鲜见，而在国内同类器物的成交价一般只有其八分之一至十分之一。一件定窑白地牡丹纹梅瓶，海外拍卖估价600万-800万港币。
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