鸽蛋的人工孵化也如同其它鸽类一样，要准备好适宜的孵化室及孵化器，孵化前器具和鸽蛋要进行消毒。
（1）孵化温度：鸽蛋孵化时，前2～3天温度可提高至103.5℉，以后维持103℉。
（2）孵化湿度：以相对湿度为65%上下时的孵化率为z高。
（3）换气：在孵化过程中如氧气缺少以至箱内二氧化碳超过了1．5%，则蛋内的生命活动即停止。所以要注意经常换气。
（4）翻蛋：鸽蛋人工孵化后8～10小时便开始翻蛋，以后每日5次，持续16天。翻蛋目的要使种蛋受热均匀。翻蛋时取蛋出箱外时，箱门要关好，以便保持箱温。通常翻蛋后再冷却10分钟，但孵化后5天翻蛋的时间已起到了冷蛋的作用。
（5）验蛋：鸽受精蛋孵化至第5天应进行第一次照蛋，照蛋时将孵蛋对着电灯光亮（或手电筒光）如发现蛋内血管分布均匀，呈蜘蛛网状的是受精蛋；如发现蛋内血管分散，并随蛋黄转动、蛋黄混浊，即是死精蛋，要及时取出。第二次照蛋在孵化后第10天时进行，在灯光下照蛋如发现孵蛋的一侧乌黑，另一侧由于空气增大而形成空白，即是正常发育的胚胎。如果孵蛋内容物如水样、可动、蛋壳呈灰色，即是死胚蛋，应取出。孵蛋至17．5～18天时雏鸽即破壳而出。雏鸽一般会自己出壳，也有少数雏鸽出壳困难，需要人工辅助脱壳，剥壳时，如发现内有血水，应立即停剥，这是由于发育尚未完全之故，应及时将其孵蛋送回箱内继续孵化，经几小时后，雏鸽就会自己脱壳。雏鸽出壳后由亲鸽轮流用嘴灌食1个月才能分窝饲养。
肉鸽的繁殖能力因品种不同而异，一般1年可繁殖7窝，个别产仔高的可抱9～10窝，z高可产11窝。一个人可养管肉用生产鸽200～400对。按照生产表现情况，淘汰那些产蛋少、育雏性能差、后代品质不良的种鸽。
欧洲鸽：
由法国克里莫兄弟公司育成。我公司为欧鸽祖代场。
年产乳鸽15～18只
成年父母代种鸽重，公700～850克，母600～750克
4周龄乳鸽重545～610克
体形大，胸肌发达，屠宰率高
乳鸽生长快，抗病能力强
白羽王鸽：
年产乳鸽16～17只
成年种鸽重550～750克
4周龄乳鸽重500～580克
屠体肤色较白
抗病能力较强，生产能力稳定
年产乳鸽15～17只
成年种鸽重550～700克
4周龄乳鸽重500～550克
特点
抗病能力强，生产能力稳定
原产于美国。成年鸽体重为0.75～0.9公斤，大的公鸽可达1公斤以上。繁殖力强，母性较好，在较好的饲养条件下，每年可繁殖乳鸽8窝。是本地区当家品种。
王鸽K种是王鸽的杂交改良品种，羽色众多，生产性能强，周期短，耐粗饲。成年鸽体重500～750克。乳鸽体型小，4周龄体重500克左右。
此鸽以喜欢地上行走而驰名，易在室内饲养。体型硕大，胸肌发达丰满，体重在1公斤左右，z大的可达1.25公斤，繁殖力强，育成率高。
原产于广东中山市石歧，由引入肉鸽与中国鸽杂交育成。公鸽体重0.75～0.9公斤，母鸽为0.75公斤，是我国大型肉鸽种之一，年产蛋7～8窝。其特点是耐粗放饲养，性情温顺，并以肉嫩、骨软和味美而著称。
原产意大利，是肉鸽品种中z大的一种，体重可达1200～1500克，4周龄乳鸽可达800克。繁殖力较强，年产卵8～10对，但由于体型大，受精率、孵化率低，作为商品乳鸽生产效益不大，但供育成其他新品种较好。
原产比利时、英国。美国1920年育成的大贺姆为z佳。成年鸽体重可达1000克，4周龄乳鸽体重600克。缺点是产卵窝数少，每年5～6对。纯贺姆鸽体重小于大贺姆，一般800～900克，年产乳鸽7～8对。卡奴鸽（赤鸽） 产于比利时、法国。其特征：胸宽、颈粗、尾翼短、眼小而深陷。体重在700～900克，外观雄伟，站立挺直。繁殖力强，年产乳鸽10对左右。喜集群，适应性差、抗病力差。羽毛以纯红为名贵，纯白、纯黄均为上品。就巢性强，受精孵化率高。
年产乳鸽14～16只，成年种鸽重600～750克，4周龄乳鸽重500～600克，特点：饲养容易、体重介于王鸽与欧鸽间
原产美国，胸部圆如球，尾短而平，阔胸，平头，光腿，羽毛紧密，羽色有白、银、红、灰黑和棕色等，我市主要有白王鸽和银王鸽两个纯羽色品系。成年鸽体重：雄鸽800克左右，雌鸽750克左右。
是目前国内唯一的自别雌雄的肉鸽新品系，乳鸽自出壳3～4天，可依毛色辨别雌雄，雌雄辨别率98%，体重中等，每对平均年产乳鸽15只，25日龄乳鸽体重600克，我公司引进后为确保种系的自然生理性能，采用了优选复壮技术程序，预防品系近亲退化，在雌性选育中与天成王鸽雄性杂交，杂交后的优质性能每对比原来每年多育2～4只乳鸽，同时适应性能，抗病性能综合提高增强。
天成王鸽是公司多年精育的高产优质品系，抱孵潜力每年每对24只以上，在国内诸多知名专家指导下，采用多元杂交，优化组合，横交固定等技术育成，产蛋能量每对每月6～8枚，种鸽泌乳能量一次哺育4只以上，20日龄乳鸽平均体重500克以上。
通过四元杂交，优化组合育成，抗病性极强，增产潜力近于天成王鸽，综合高产率比普通种鸽高29.5%
