由纤维含量较高的优质食用麦麸，经前处理、高温高压瞬间剪切成粉粒工艺制成的粉状或粒状小麦膳食纤维食品。
经过挤压处理，可以改善口感，膳食纤维具有吸水、吸油、保水、保香等性质，还可作为食品品质改良剂和膳食纤维强化剂。
其优点是持水力高、膨胀力好、吸油性能强。也具有改善便秘，降低血糖、胆固
在饼干中：一般加入量4%~5%。一般用于酥性饼干、曲奇饼干中，
在调粉时与面粉一起加入，使饼干组织疏松，口感酥脆，甜度适中，口味油润清香，具有独特的麦麸香味，无异味。降低油脂和糖含量，比普通饼干更营养、健康，且具有膳食纤维保健功能（广大消费者食用后，能预防便秘，增强人体排出毒素的能力，还降低中老年人高血糖、高血脂、高血压的等心脑血管疾病的病发率）。
