正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥是中国人的最爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。而粥中的鲜味“砂锅粥”，不仅口味清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料加入虾，或蟹，或鲜等食材后，再加上配料煮制而成。在这凉凉的秋夜。 来上一锅热气腾腾的砂锅粥，撒再撒点香菜或者葱花，喝上一碗鲜甜的，烫舌头的白粥(心急的家伙），还有那被满满的粥水包裹着煮的刚刚好的鲜虾，整个人立马就暖和起来了。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。不过嘛，像我这么精致的吃货肯定会要求老板给我做虾蟹粥。 粥里加红枣。若要不，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。由此可见粥在我们华人眼里的地位。据说在乍暖还寒的春天，容易让人生病，加上湿气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。这时候，大家不约而同地想起了清淡的粥品。 而广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家一个好处，莫过于煲煮简单快捷。 （ 虽然简单快捷，但煲潮州粥一点也不省人力。无论 白粥 咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。潮州咸粥 又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为 潮州 地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料。 在加入 潮州菜 的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。由于砂锅保温效果好，食用过程中应注意不要，为了事吃起来风味更佳，可准备黄豆酱，花生等配料。家常版：准备材料，米少许糯米，鲜虾，香菇粒，瑶柱粒，芹菜粒（可用香菜），冬菜，花生酱。制作过程：1.大米用东北大米。
