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猪肚鸡源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是一道历史悠久的客家菜。它是一道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴。胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。“猪肚鸡”是一道古老的客家传统菜，是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“猪肚鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”， 凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征，寄托了人们的美好希望。食为先猪肚鸡培训内容
1. 火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用
2.火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管
3.火锅各种菜品的选购，加工以及保管
4.菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。
5.底锅的配制
6.味碟的调制
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