淇河缠丝鸭蛋的传说
在河南鹤壁市淇县，淇河沿岸一带特定水域所产的鸭蛋非同一般，缠丝、双黄蛋比较多；鸭蛋煮熟后，蛋黄呈黄红色，显现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，并有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。缠丝鸭蛋为淇河三珍之一，是一道色、香、味俱全的汉族名菜，曾被列为贡品。
缠丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后有不同色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，蛋清可以一层一层剥离，“缠丝”由此得名。如果缠丝蛋制成“松花蛋”，竖着切开，摆放盘中，犹如初绽的莲花，用盐制成的缠丝蛋，煮吃如肉，味香绵长，鲜美可口。
据说，所产缠丝蛋的河流的水质、水草和河泥中微量元素丰富，成长于此环境的鸭子可产出优质的缠丝蛋，相应的，缠丝鸭蛋也富含多种矿物质，营养独特，口感细腻，鲜而不腥。与普通鸭蛋相比，缠丝蛋更高蛋白、低脂肪、高钙低磷，正符合人体的营养要求，在口味上更是令人垂涎欲滴。
