牛厨特色技术培训卤煮火烧
卤——代表了菜品颜色，
煮——代表了烹饪方法。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，非常美味。
牛厨特色技术培训
卤煮火烧特点
1. 选材：精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2. 口味：将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3. 操作：操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4. 群体：价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，不受季节限制。
卤煮火烧独特的口味备受大众喜爱，老少皆宜，许多火爆卤煮店，经常人满为患，一碗难求，
生意火得一塌糊涂，不管是在城市，或是在乡下小区，摆个卤煮小摊，都四季火爆，无论开在哪里的店，都吸引着消费者的目光。
无论是增加店内特色，还是小本创业，牛厨美食卤煮火烧都是优选项目，不需要多大的门面，甚至就是一个小摊摆上，低风险，高回报，让您不用担心亏损，学到就是赚到。
