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灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台大铁锅，加以柴火中慢炖、精制而成。一张四方大灶台中间放一口直径为一米左右的大铁锅，客人围坐在灶台周围，享用炖鱼美食的一种餐饮形式，再现了农家菜的简单、淳朴，让客人享受自己动手烹制美食、享用美食的快乐。灶台鱼高汤味美醇香、浓厚有回味，鱼肉肥美不油腻，鲜甜而无腥味，是一道经久不衰、营养丰富的美味。
灶台鱼技术培训班学习内容：
1、鱼的选择及预加工
2、各种菜品的选择及预加工
3、秘制酱料的调制
4、秘制蘸料的调制
5、辅料面片的制作
6、灶台鱼炖制全过程，标准配比，量化操作
7、成本控制及效益分析
灶台鱼技术培训班学习周期
学期一般2-3天。包教包会，学会为止。
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学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食灶台鱼技术培训班
