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隆江猪脚饭是用猪脚、饭制作的一道主食，。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。其实，广越味隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
食为先隆江猪脚饭培训
1、隆江猪脚饭原料食材的处理技巧；
2、学习隆江猪脚饭卤水的制作；
3、学习制作各类猪脚饭腌制原料；
4、学习猪脚饭天然糖色的制作；
5、学习卤制猪脚的时间、火候、上色等知识；
6、猪脚饭配菜酱料的制作；包括炒酸菜、豆腐、辣椒油；
7、成品切制装碗、卤水保存；
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