卤煮火烧，近期这一款特色小吃，在抖音和市场上很是火爆，一碗杂碎，北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，从诞生至今，已有百年左右的时间。现在，卤煮火烧，名声大振！不但庙会，小吃店有卖，还有专门的“卤煮火烧”店铺。
卤煮火烧独特的口味备受大众喜爱，老少皆宜，许多火爆卤煮店，天天人满为患，一碗难求，生意火得一塌糊涂，不管是在城市，或是在乡下小区，摆个卤煮小摊，都四季火爆，无论开在哪里的店，都吸引着消费者的目光。
卤煮火烧
卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，非常美味。
卤——代表了菜品颜色，
煮——代表了烹饪方法。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，一碗里囊括三个核心元素：汤、菜底和火烧，做起来极为讲究。汤底使用多种中药熬制的秘制卤汤卤制而成，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，味道鲜美，营养健康，颇受人们的喜爱!一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右，出餐快，操作起来非常简易。
卤煮火烧特点
1. 选材
精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2. 口味
将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3. 操作
操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4. 群体
价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，不受季节限制。
无论你是想店内增加特色，还是小本创业都可选择牛厨美食技术培训卤煮火烧。不需要多大的门面，甚至就是一个小摊摆上，低风险，高回报。
