靖州县好益佳蔬菜有限责任公司成立于2018年，注册资金520万元，是一家从事水腌菜等各类蔬菜深加工的公司。主要经营以大蔸菜等各类蔬菜经过传统的腌制手法腌制成半成品后，再将水腌菜等各类菜品在无菌车间制成各类密封罐装袋装的无添加即食食品。现公司准备把业务扩大至全国市场，发展空间大，是一个非常有潜力的公司。
靖州县夏乡村的水腌菜历史悠久，使用传统方法调配、腌制的。夏乡水腌菜还有一个美丽的故事，相传民国初年，夏乡村冯姓大户人家与靖州县城的储家定下娃娃亲。少年冯文发与少女储兆万两小无猜，常一起玩耍。一次，少女储兆万追随冯文发一行来到相邻的贵州省黎平县罗团侗寨收租，发现当地用坛子腌制的酸菜非常好吃，于是暗自偷学，回家后如此效仿，腌制技艺日益精湛，大有“青出于蓝胜于蓝”之效。不几年，少女储兆万带着腌制酸菜技艺嫁入冯家，她尝试用当地传统栽种的“大蔸菜”(大头青菜)为原料来腌制酸菜，没想到风味更加独特，浓香扑鼻、酸脆爽口。从此，这种用大头青菜腌制的酸菜就在靖州的苗乡侗寨流传开来并传承至今，成为款待客人必不可少的一道别具风味的名菜。因腌制侗寨酸菜的坛子需用水闭绝空气，当地人称“水腌菜”。
