。麦汁过滤是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下影响酒店啤酒设备麦汁过滤的主要因素，让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒吧。
1、设备要素。过滤槽的质量是决议麦汁过滤质量的首要要素。关于比拟好的过滤槽，其有效容积为80%;糟层高度控制普通在30～35cm;筛板开孔率6～8%，同时筛孔不宜过宽;筛板与槽底的间距普通控制在8～15mm;筛板装置必需程度等。但目前在微型啤酒设备中，有很多参数却很难到达，如为了俭省资料，其有效容积为85～90%;筛板开孔率达不到6%，同时筛孔太大，致使滤液中固形物明显增加;过滤槽没有保温设备，由于糟层和槽底冷却，会使麦糟收缩压紧从而会降低麦糟的浸透性;筛板装置不程度，倾斜的筛板会使糟层压紧，同时也会使糟层厚薄不均，形成过滤麦汁混浊和过滤艰难;麦汁承接槽密封，过滤时其压力上升，形成麦汁下畅通;过滤槽高径比不合理，形成糟层厚渡过厚或过薄;有的过滤设备没有耕糟机等。但近几年来，随着技术的不时成熟，设备也不时完善，设备方面的问题也越来越少。
2、原料质量要素。微型啤酒，根本上都是纯麦芽消费的，不象普通啤酒那样，存在辅料问题，因而麦芽质量好坏，或者说麦芽中β-萄聚糖的合成水平如何，是决议麦汁粘度的一个重要要素。若麦芽溶解不良，β-萄聚糖合成不完整，会增加麦汁的粘度，形成过滤艰难。同时，溶解不良的麦芽在糖化和麦汁过滤时，淀粉和蛋白质等不能很好地合成，糖化醪中会含有大量未合成的小颗粒淀粉、合成不完整的胚乳细胞壁物质和蛋白质等，它们会构成一种细腻的粘性沉淀物质，充满于麦糟中，严重地削弱了麦糟层的浸透性。
3、麦芽粉碎要素。微型啤酒中麦芽的粉碎是采用增湿法粉碎，由于操作人员技术或者其它要素的影响，使麦芽粉碎度不合理。如加水过少，使麦壳不能充沛吸水，粉碎时形成麦壳破碎不完好，这样堆积成的麦糟层就比拟致密，不能构成良好的滤层。同时由于细粒与细粉比例过大，构成过滤层的颗粒变小，可使麦汁通路更细小，过滤阻力增大，过滤速度减慢。粉碎过细，堆积在过滤层上的泥状堆积物过多，招致过滤孔阻塞。因而粉碎时应尽量增加用水量，使麦皮充沛吸水，保证适宜的粉碎度，以到达皮破而不碎，内容物含量恰当。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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