米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中、健脾养胃、强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡。
所以是主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。材料：300g大米、1个钢丝碗（还挺大的，先将大米在清水中浸泡半个小时左右，然后倒在钢丝碗内。锅内加水放内蒸架。
将钢丝碗和大米放进大铝锅内的垫架上，加盖隔水蒸，大概蒸10分钟就可以了。（不停火）掀开锅盖子，将热开水均匀淋绕到钢丝碗内的大米上，每斤大米淋浇热水一斤以上，要有水从碗底漏到锅内，这样就能碗底的米能够吸收到水，盖上锅盖又蒸2到5分钟。重复步骤二1到2次。
就大功告成。是不是超级简单？这样做出来的米饭很松散，一粒一粒的，比较爽口！注意啦，这是传统大食堂“做”米饭的改革，在锅外的钢丝碗外放两块干净的小杉木原木块，不能是经过化学制剂处理过的装修材料哈（不然你可能是在“”），这样蒸出来的饭就会有杉木香。
