始烧于唐，是中国北方邢窑发展起来的重要瓷系。产品以白瓷为主，釉色白中发黄。胎质细腻坚硬，胎色洁白，造型稳定，装饰工整素雅，早期产品以刻花、划花为主，北宋晚期以印花为主。装饰题材丰富。北宋中期出现覆烧工艺。代表性窑场除定窑外，还有山西的平定窑、盂县窑、阳城窑、介休窑、和四川的彭县窑。
定窑
继邢窑之后的著名的白瓷窑场，宋时属定州，故名定窑。始于唐朝晚期，终烧于元。定窑在宋代主要烧制白瓷，也兼烧绿釉、黑釉、褐釉。首创覆烧法。定窑以丰富多彩的装饰花纹取胜，工整素雅的印花定器，一向被视为陶瓷艺术中的珍品。
平定窑
也称西窑。始烧于唐而终于金，有五百多年的烧造历史。平定窑靠近河北省，受邢窑和定窑影响较深。烧瓷以白釉为主，兼烧黑釉。造形、胎釉与邢、定两窑极其近似。
介休窑
窑址在山西省介休县，创烧于宋初，历金、元、明、清数代，烧瓷历史达千年之久。介休窑在宋代除烧白釉瓷外，尚有黑釉和白釉釉下褐彩瓷等。装饰技法有印花、划花、剔花、釉下彩绘和镂雕。受定窑和磁州窑影响较大。介休窑有一种白底红花的划花装饰，色彩非常漂亮，为介休窑的绝精之作。
彭县窑
彭县窑址在四川省彭县，烧造年代为宋超，是迄今为止在四川境内发现的唯一的白瓷古窑场。彭县专烧白瓷，装饰分印花、刻花、划花三种，纹饰生活气息很浓。彭县窑的印花白瓷都用砂柱支烧，器里中心留有一圈沙粒。
