。低糖啤酒又被成为干啤酒是一种使用特殊酿制工艺酿制的啤酒，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下酒店啤酒设备如何酿制低糖啤酒吧，让您更了解如何酿制受消费者喜爱的啤酒吧。
消费者需求低糖产品，促使酿造工作者研讨开发低糖啤酒，而消费低糖啤酒有两个途径，第一个途径是制备的麦芽汁中有很高可发酵性糖加一途径是在传统发酵的根底上在特殊的条件下停止转化。这两种途径发酵均需比传统酿造啤酒需求更高可发酵性糖。因而，低糖或高发酵度的啤酒比相同的原麦汁浓度的普通啤酒的乙醇含量高。
制备高发酵度的麦汁办法较多，如在糖化或糊化时添加具有高发酵性的辅料(例如蔗糖或葡萄糖浆)，或在糖化时添加葡萄淀粉酶或脱支酶)。或在煮沸前，添特种麦芽，使麦汁中含有高可发酵才能的糖，或几种办法相分离应用。
采用特殊发酵的办法消费高发酵度的啤酒，由常规的麦汁转化成高发酵糖的办法有直接添加具有高含量可发酵性糖用于发酵，添加麦芽酶，糖化酶，脱支酶等酶化转换剩余糊精或用具有高发酵性能的酵母。
假如消费厂家也消费常规的啤酒，必需留意麦汁或啤酒或酵母所经过的管道，必需严厉防止产生风味和微生物稳定的影响及危害。另外，糖化酶普遍用于啤酒消费，普通在巴氏灭菌区域不完整失去活性，存在于啤酒中的活性酶能够成为示踪物，基于这一原理，许多酿造者非常喜欢具有高发酵性的麦汁，消费高发酵度的低糖啤酒。特制的麦芽不宜大范围消费，当用辅料，例如，添加大量蔗糖可招致麦汁氮源缺乏，因而，先把酶添加到麦汁中煮沸的选择。
在普通糖化条件下，麦芽中的酶是不能完水解存在于支链淀粉中α-(1→6)键以及麦汁中的非发酵性糊精。要消费具有高发酵性能的麦汁，酿造者只添加酶，例如，糖化酶，支链淀粉酶(普鲁蓝酶)异构淀粉酶才有才能水解α-(1→6)键。糖化酶能水解存在于淀粉中α-(1→4)键和α-(1→6)葡萄糖苷键而产生葡萄糖;而支链淀粉酶和异构淀粉酶只能水解α-(1→6)键。酿造车间运用这些酶不是在糖化时添加，就是在直接添加到麦汁中。葡萄糖淀粉酶可完整水解淀粉成葡萄糖。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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