红薯俗称地瓜，因其耐旱性好，土地适应性强，吸肥能力强而受到欢迎。在农村几乎家家户户都会种植红薯，尤其是早期，农村生产力低下,粮食不够吃，人们就大量种植红薯充饥。且红薯易于保存，方法得当可以保存一个冬天。红薯的吃法也有很多，除了直接将红薯做成各种美味，人们还用它来制作粉条。
除了用手抓，我们还可以直接取样品闻。纯正的红薯粉条经热水浸泡片刻，气味和味道均正常，不会有异味，而质量差的则常常带有霉味或其他滋味，泡水后也很容易变色。另外，我们还可以用火烧。纯正的红薯粉条火烧后气泡成白色灰，而混合粉条或假的粉条则不起泡成黑色灰。
