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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤、五香卤三大类；川卤在各地普遍，多以红卤为主，味道也是好的。卤菜是人们生活中常见的熟食之一，多数经营者也都有着号称百年的老卤，传承、秘制卤菜非常受消费的喜爱，不是每个人的祖辈都是经营卤菜的，如果你也想做这样的百年老卤正在苦于没有技术，刚起步做生意投入资金不大，学一门正宗的技术对开店创业很有帮助，传统卤菜技术培训，到食为先小吃培训学校学习正宗的卤菜技术吧！
食为先卤菜培训课程安排：
1.香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.味全卤料的配制及熬制方法。
3.卤菜各种材料的卤制流程及方法。
4.味全特色凉菜的制作。
5.卤菜秘制佐料及各种油碟的制作。
6.摊位与店铺两种经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
，食为先在东莞洪梅镇设有卤菜培训班，有需要的朋友可以了解一下，味道正宗技术一流，全国连锁品牌大，老师手把手教学，优质服务，资深运营总裁助您开店成功！想学习卤菜技术的朋友们快来报名学习吧。学员随到随学，老师手把手教学，不限学习时间包您学会，直到您做出自己满意的味道为止
