花生是全世界公认的健康食品，在中国被认为是“十大长寿食品”之一。秋天正是花生成熟的季节。其营养价值很高，所含脂肪是黄豆的两倍，蛋白质是小麦的两倍多、大米的三倍，而且易被人体吸收；还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，故被称为“长生果”。中医称，花生性味甘平，适用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。秋季应以养胃护脾为重。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥。”可以说，老少皆可在秋季食用花生。
花生中含有维生素C、E、K以及微量元素锌、硒。维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。维生素E和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。
