成都特色火锅炒料技术培训学校哪家比较好?

  • 发布时间:2025-05-28 00:00:00,加入时间:2016年05月14日(距今3301天)
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重庆火锅炒料培训,蜀味缘餐饮培训学习火锅一定要拿火锅底料的制作工艺,火锅好不好,就看那一锅汤了。四川和重庆的传统火锅,以麻辣为主,清汤为辅;一个正宗的全辣传统火锅,锅底里面正规的底料配置是:4斤油,0.5-1斤的底料,然后再辅以发制的大红袍花椒和七星椒,加高汤一般在3.5-4斤,这是标准的配比;成都火锅技术培训学习内容:骨汤、抻面、麻辣锅、三鲜锅、底料、各种小料配制。成都特色火锅炒料技术培训学多久?蜀味缘培训学校教授正宗火锅炒料技术,欢迎品尝。

蜀味缘重庆火锅的培训内容:

1、火锅香料的识别和配方;

2、火锅糍‌‌粑辣椒的制作方法 ;

3、火锅底料的炒制方法;

4、火锅红油的提炼方法 ;

5、味型的调配方法;

6、老油的回油方法;

7、老油的炼油方法 ;

8、火锅老油的翻油方法 ;

9、老油的洗油方法;

10、老油的焖油方法 ;

11、新油的处理方法等。

12、火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法。

13、各种鸳鸯火锅的制作技术和配方。

14、各种鱼火锅的制作技术和配方。

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