中式油烟机是塔式结构，看上去像个大箱子，为中国人炒菜烟油大而生。有一个很大的集烟腔和大涡轮，能够先把上升的油烟聚集在一起，然后在经过油网，将油烟排出去，排烟效果好。但是缺点也比较明显，外表不美观，噪音大，容易碰头，滴油，油烟不分离。
欧式油烟机又被称作直吸式油烟机，安装在灶具的正上方，通过笼烟罩将上升的油烟聚集在一起，防止油烟扩散，然后经过油网过滤将烟气排到室外。直吸式油烟机在技术上比较成熟，噪音相对较小，随着技术的升级，吸排能力也有了较大的提升。唯一的缺点是烹饪时可能碰头。
侧吸式油烟机安装在墙面一侧，因为侧吸油烟机的进风口离油烟源头更近，在灶具上方35~45cm左右，油烟在上升扩散之前就能被吸走。缺点是因为侧吸油烟机安装位置和灶具、锅具过于接近，在抽烟的同时，有可能出现抽动火苗的现象，导致燃气消耗量增大；而且在烹饪过程中也更容易溅上菜汁、油污等，基本上每天都要清洁，清洁，清洁~
