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珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。
奶茶培训细则
1、奶茶及系列饮品使用器具的采购及配置；
2、系列产品加工制作配比及工艺流程；
3、系列饮品的制作工艺步骤；
4、系列饮品的货源渠道；
5、系列饮品的经营定价；
6、饮品店的店牌店堂设置；
7、饮品店的经营方法。
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